Ceviche

D'acord, tinc pendent de publicar les entrades del pa. Pero es que acabo de dinar el meu primer ceviche i no vull correr el risc de perdre aquesta recepta, ha quedat impressionant! Sense mes preambuls, aqui va:

surt girada, jo ja no se que mes provar per posar-la recta

1lbs (un mig quilo) de filet de peix. Snapper, en el aquest cas, que google translate em diu que es pagre, pero suposo que serveix qualsevol peix amb un minim de consistencia
1 cup de suc de llima
1/2 cup de suc de llimona
1/2 cup de suc de taronja
1 ceba
1 pebrot picant, en el meu cas serrano
cilantre

Tallem el peix a daus petits i el salem, el posem en un bol cobert pel suc dels tres citrics. Hi afegim la ceba tallada a mitges rodanxes ben finetes. Tambe hi posem el pebrot trossejat petito. Tapem el bol amb paper film i el posem a la nevera, un minim de dues hores, millor deixar-lo tres per assegurar que el peix esta cuit.

Al moment de servir tirem cilantre per sobre

Mmmmmm no penso parar de fer-lo.


p.d. recordeu, aquestes entrades no tenen accents, ni dieresi, ni c trencada, ni... sorry about that!

Gazpacho

Despres de molts mesos de no escriure darrerament estem provant receptes noves, per tant toca actualitzar el blog abans que caiguin en l'oblit. M'hi poso sense accents i sense temps, maximitzant l'objectiu d'aquest blog: ser la meva llibreta de receptes i un recurs on enviar coneguts que demanen com cuinar plats concrets, res mes. Cap formalisme, doncs, estem en familia.

Recepta del gazpacho treta de directo al paladar i adaptada als principis montignac (sense pa) i ls gustos caseros:

- 1kg i poc de tomaquets madurs
- 400 gr. de cogombre
- 1 pebrot vermell
- 1 pebrot verd
- 200 gr. de ceba
- 1 gra d'all
- 50 ml d'oli d'oliva verge
- 25 ml de vinagre de vi negre
- 25 ml d'aigua
- sal

Negetem i tallem a daus tots els ingredients. Recordem de pelar els tomaquests escaldant-los. Ho posem en un bol juntament amb els liquids, remenem i ho deixem tapat a la nevera a passar la nit.

L'endema triturem tots els ingredients i els passem pel xino o un colador de reixeta.

Guardem la pasta que sobre que no passa pel colador i la utilitzem com a salsa de tomaquet per altres plats